Перевод и редакция осуществлены сотрудниками кафедры биохимии Первого Московского государственного медицинского университета имени И.М. Сеченова и кафедры биохимии им. Т.Т. Березова Российского университета дружбы народов имени Патриса Лумумбы.
Для студентов и преподавателей медицинских вузов и специалистов в областях биологии, биохимии, нутрициологии, диетологии